Langs de 147 km lange kust van het eiland Elba vindt men "recepten met wilde kruiden, groenten, kastanjes en paddenstoelen, geplukt in de velden en bossen, evenals talrijke visgerechten. Dit alles dankzij de natuurlijke kenmerken van dit gebied, evenals de lokale gebruiken, en dan hebben we het nog niet eens over de invloed op de culinaire tradities van Elba door de invasies die het eiland heeft gekend".
Edimedia (2004) Pronto Elba, pag. 34

Naast kastanjes en wijn is de paddenstoel kenmerkend voor het najaarsseizoen. In verschillende delenvan het eiland zijn in het herfstseizoen in de steeneikbossen meer dan 200 soorten paddenstoelen tevinden, waarvan de populairste de fungo porcino (eekhoorntjesbrood) en de fungo ovulo(keizeramaniet) zijn.